top of page

Chimichurri

De naam chimichurri schijnt afkomstig te zijn van de Ier Jimmy McCurry. Hij vocht in de 19e eeuw voor Argentijnse onafhankelijkheid. Terwijl hij als soldaat in Argentinië met de inheemse troepen reisde, maakte hij als eerste een 'Jimmy McCurry saus'. Omdat deze naam moeilijk uit te spreken was voor de lokale bevolking is de theorie dat dit woord verbasterde 'chimichurri'. Kan allemaal wel wezen, wij gaan gewoon lekkere chimichurri maken en hakken als een malle! Want hoe verleidelijk de short cut van een blender of staafmixer ook lijkt, er zal toch echt gesneden moeten worden. Brunoise, wel te verstaan. Ofwel: takkeklein.


Recept voor ca. een halve liter (wat je overhoudt kun je invriezen)

- 1/2 rode paprika

- 1/2 groene paprika - 1/2 rode ui  - 4 tenen knoflook

- 1 bos peterselie
 - 1 bosje oregano


- 1 lenteui

- 1 rode chili peper

- 300 ml olijfolie extra vergine

- 100 ml witte azijn


Extra benodigdheden:

- Grote snijplank

- Scherp (koks)mes



Tja eigenlijk is dit recept: 'snijd alles zo fijn als je kunt en meng het met de olie en de azijn'.


Hoe fijner alles gesneden is hoe lekkerder de saus, voorkom dus dat er grote stukken in je saus komen. Voor de knoflook heb ik hier nog een mooie snijtip, want juist dat ingrediënt wil je zo fijn mogelijk snijden.



En als je de saus een dag van tevoren maakt is dat nog beter, dan trekken de smaken goed in. Wel ruim van tevoren weer uit de koelkast halen, of even au bain marie opwarmen.



Chimichurri leent zich supergoed als begeleiding bij bavette, check het recept daarvoor hier.



15 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page