RECEPTEN | GEERT KOOKT

Welkom op Geert Kookt! Hier vind je recepten en foto's die je een kijkje in mijn keuken geven.
Mijn streven is thuis te koken op restaurantniveau. En met deze recepten laat ik je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is.

Low 'n slow buikspek van de Bastard met ingelegde radijs, crème van pompoen, lente-ui en koriander

Duurt even, heb je ook wat! Man man man wat een lekker recept is dit. Waarschuwing vooraf; het wordt - als je het goed doet - superlekker...

Voorgerecht

Tartaar van zalm met mango, avocado en koriander & ingelegde radijs

Op zoek naar een snel, lekker én makkelijk voorgerechtje? Maak dan dit! Mooie smaken combinatie van de zachte zalm, het zoete van de...

Voorgerecht

Tournedos, hasselback aardappel, Nieuw-Zeelandse spinazie, gepofte uitjes en worteltjes

Net als bij het vorige recept hieronder weer een mooie oogst uit de plaatselijke pluk-moestuin. Dit keer waren er ook aardappelen, zelf...

Hoofdgerecht

Warmgerookte zalm met gepofte uitjes, spinazie en worteltjes

Zalm met spinazie is altijd een goeie combi. Maar gerookte zalm met Nieuw-Zeelandse spinazie is nóg lekkerder! Die laatste is niet vaak...

Hoofdgerecht

Zomerse gazpacho met Ierse Mór oester

Gazpacho komt uit het warme zuiden van Spanje, met name uit Andalusië. Het ontstond als een voedzame boerenmaaltijd om op het land te...

Voorgerecht

Flat iron steak van de Bastard met Gratin Dauphinois en gegrilde groente

Een classic combi voor een geslaagde BBQ-avond; een mooie zachte gemarmerde steak, wat groente om te grillen, een gratin en een jus van...

Hoofdgerecht

Gerookte palingfilet met biet, bramenreductie, balsamicostroop en ingelegd mosterdzaad

Dit voorgerecht doet het altijd goed thuis. Want ziet er mooi uit én is superlekker. Ook niet onbelangrijk: snel klaar. Je hebt er alleen...

Voorgerecht

Wagyu-Black Angus ribeye met Gratin Dauphinois en gegrilde prei

.iNK. Veruit mijn favoriete vlees bij de Beef Boutique . Deze ‘cross breed’ van wagyu en black angus geeft echt supermooi vlees met een...

Hoofdgerecht

Carpaccio van langoustine met bisque reductie en foie gras

De langoustine. Of Noorse kreeft. Dat laatste woord zegt het eigenlijk al: kreeft. Volgens velen hét lekkerste schaaldier uit onze zeeën....

Voorgerecht

Peper en zout-inktvis met fried rice en gewokte groenten

De basis van dit gerecht is de heerlijk knapperige peper en zout-inktvis. Ik heb wat geëxperimenteerd met de side dishes ; de fried rice...

Hoofdgerecht

Zeeduivel nuggets met frisse venkel salade, groene asperges en zoete aardappel friet

Nuggets? Daar zit toch altijd kip in? Nee joh, kan ook heel goed met zeeduivel. Sterker nog: de zeeduivel wordt ook wel de kip van de zee...

Hoofdgerecht

Wagyu diamanthaas met crème van pastinaak, bloemkool en madeirasaus

Als er wagyu én diamant in de omschrijving van je gerecht voorkomt dan belooft dat wel wat. Dit was inderdaad wel een heel mooi zacht...

Hoofdgerecht

Hotate salade

Een verfijnde Japanse salade met hotate (coquille) als hoofdingrediënt. Erg lekkere combinatie van delicate, zoete smaken. Gecompleteerd...

Voorgerecht

Tournedos Rossini

Een iconisch Frans gerecht dat pure luxe uitstraalt. Het bestaat uit gebakken ossenhaas geserveerd op een crispy briochebroodje. Het...

Voorgerecht

Zalmtartaar met alcoholvrije gin, edamame crème en ingelegde radijs

Geen betere maand dan Dry January om iets met de alcoholvrije gin van @enjoy.mesamis te doen. Maar ook buiten januari en uiteraard ook...

Voorgerecht

Gamba carpaccio met limoen-soja vinaigrette

Een snel maar erg lekker voorgerechtje. Gegarandeerd een mooie opener van je avond. Tijd: 15 min Recept voor 2 personen: Ingrediënten 2 a...

Voorgerecht

Rendang daging met rijst, bimi en ingelegde groente

'Het lekkerste gerecht ter wereld’, volgens CNN in hun 'World’s 50 Best Foods’ lijst. Rendang - spreek uit ‘r’ndang’ - komt...

Hoofdgerecht

Zelfgemaakte blini met kaviaar en gerookte room

De naam kaviaar is afkomstig van het Perzische woord Khag-avar , wat krachtige koek betekent. Het staat ook wel bekend als het zwarte...

Voorgerecht

Gerookte paling, biet, knolselderij en balsamico stroop

Weinig tijd en tóch indruk maken? Ga dan voor dit voorgerechtje! Tijd: 30 minuten Recept voor 4 personen: Ingrediënten 2 paling filets 2...

Voorgerecht

Eendenborst filet met rode biet en ingelegde radijs

Een echte eyecatcher dit voorgerecht. En een mooie combinatie van smaken. Het stevige, aardse van de gekookte rode bieten naast de eend...

Voorgerecht

Kip Teriyaki met ingelegde blue skin radijs en mosterd caviaar

Een heerlijk gerecht vol met umami en elkaar aanvullende en ondersteunende smaken. Maken! En dat rijmt, dus het is waar. Recept voor 2...

Voorgerecht

Beef Wellington

Bedacht door de kok van veldheer Arthur Wellesly, de hertog van Wellington. Hij versloeg Napoleon in 1815 tijdens de slag om Waterloo en...

Hoofdgerecht

Kerstrecept 1 van 9 - Steak tartare met parmezaan crust en balsamicostroop

Een heerlijke starter voor je kerstdiner. Feestelijk opgemaakt met een kwarteleitje, fris-zoete balsamico stroop, toastjes en krokante...

Voorgerecht

Kerstrecept 2 van 9 - Coquille met beurre noisette, pastinaak crème en macadamia crumble

Een mooi gebalanceerd voorgerecht waar verschillende nootachtige en zoete smaken elkaar ontmoeten. Het zachtzoete van de coquille, de...

Voorgerecht