top of page
Welkom op Geert Kookt! Hier vind je recepten, foto's en video's die je een kijkje in mijn keuken geven. Mijn streven is thuis te koken op restaurant niveau. En met deze recepten laat ik je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is.
Rendang daging met rijst, bimi en ingelegde groente
'Het lekkerste gerecht ter wereld’, volgens CNN in hun 'World’s 50 Best Foods’ lijst. Rendang - spreek uit ‘r’ndang’ - komt...
54 views0 comments
Kip Teriyaki met ingelegde blue skin radijs en mosterd caviaar
Een heerlijk gerecht vol met umami en elkaar aanvullende en ondersteunende smaken. Maken! En dat rijmt, dus het is waar. Recept voor 2...
40 views0 comments
Beef Wellington
Bedacht door de kok van veldheer Arthur Wellesly, de hertog van Wellington. Hij versloeg Napoleon in 1815 tijdens de slag om Waterloo en...
92 views0 comments
Kerstrecept 4 van 9 - Heilbot met beurre blanc, aardappel-pastinaak crème en romanesco
Een heerlijk hoofdgerecht met heilbot en de zacht-frisse smaak van beurre blanc .Met een lichtzoete tegenhanger van pastinaak-aardappel...
195 views0 comments
Kerstrecept 5 van 9 - Eendenborst filet met aardappel-pastinaak puree, morilles, gesmoorde witlof en rode portsaus
Eendenborstfilet is een supercombinatie met de fluweelzachte rode portsaus en de morilles. Het zoetje van de saus sluit mooi aan op de...
281 views0 comments
Kerstrecept 6 van 9 - Paddenstoelenrisotto
Een prachtig vegetarisch hoofdgerecht met verfijnde smaken en vol met umami. De keuze voor welke paddestoelen is persoonlijk, laat je...
53 views0 comments
Flat iron steak met hasselback aardappel en groene asperge
Bij sukade denk je meteen aan suddervlees. Deels terecht. Maar als je er wat tijd insteekt en het splitst wordt het pas écht mooi! Er...
60 views0 comments
Limoncello-kip met risotto, beukenzwam, pied de mouton en venkel
Limoncello is lekker om te drinken maar zéker ook om te verwerken in een gerecht. Het fris-zure smaakkarakter gaat mooi samen met de...
88 views0 comments
Kalfswang met pompoen, paddestoelen en rodewijnsaus
Kalfswang - of Guancia di vitello in het Italiaans - is een heerlijk slowfood gerecht. Ik maakte 'm zo herfstig mogelijk, met een stevige...
127 views0 comments
Reverse sear Tri-Tip van The Bastard met fried rice, bimi en aubergine
Tri-tip - ook wel liesstuk, slip van de lende, of ezeltje genoemd - heeft zijn naam te danken aan de vorm: driehoekig en puntig. Vandaar...
41 views0 comments
Rogvleugel met groene asperges, lamsoor, aardappeltjes en beurre blanc
Rogvleugel is een wat atypische vis; door het kraakbeen heb je geen gedoe met graten maar toch mooi en mals wit visvlees op je bord. Erg...
50 views0 comments
Eendenborst met witlof, pastinaak en morilles in rode port saus
Weer zo'n fijne herfstbeuker! Eend is toch wel heel erg lekker zo met al die aardse smaken van paddestoelen en de rode port saus, gemaakt...
112 views0 comments
Hertenbiefstuk met rode portsaus, tamme kastanjepuree, schorseneren en wortel
Een extra herfstig gerecht, met wild, vergeten groente én zelfgeraapte tamme kastanjes. Recept voor 2 personen: - 2 hertenbiefstukjes...
184 views0 comments
Zeeduivel met boleet, pastinaak, zoete aardappel en lamsoor
Lelijke vis. Mooie smaak. Dat vat de zeeduivel wel zo'n beetje samen. Een mooie stevige structuur, bijna als kip. En een niet zo vissige...
69 views0 comments
Makreel nigiri (saba)
Makreel zal menigeen kennen in gerookte vorm, maar wat minder in rauwe vorm. En dan wel als sushi en ingelegd in azijn. Breng daar...
43 views0 comments
Flank steak van de Bastard - asian style
Flank steak gemarineerd in een aziatische marinade, lekker afgegrild met eikenhout snippers op de Black Bastard. Gecompleteerd met fried...
46 views0 comments
Picanha met chimichurri, witte bonensalade en zoete aardappel
Picanha, ofwel staartstuk is een deel van het rund dat erg populair is in Portugal en Brazilië. Staartstuk is het driehoekvormige deel...
49 views0 comments
Kalfs peeseind low 'n slow van the Bastard
Een variant op de kalfswang die ik al eens eerder op dezelfde manier maakte. Maar dit stuk kost beduidend minder maar is zéér de moeite...
30 views0 comments
Rubeye - ribeye met een rub, van the Bastard
Eens een keer een andere manier van ribeye maken op de BBQ. Meestal gebruik ik alleen peper en zout en grill ik ze af. Ditmaal gebruikte...
37 views0 comments
Tagliolini al tartufo
Tijdens mijn zomervakantie trok ik een maand door Toscane en Piemonte. Dé plek voor truffels. En laat één van mijn favoriete...
96 views0 comments
bottom of page