Hoofdgerecht

Welkom op Geert Kookt! Hier vind je recepten en foto's die je een kijkje in mijn keuken geven.
Mijn streven is thuis te koken op restaurantniveau. En met deze recepten laat ik je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is.

Flat iron steak van de Bastard met Gratin Dauphinois en gegrilde groente

Een classic combi voor een geslaagde BBQ-avond; een mooie zachte gemarmerde steak, wat groente om te grillen, een gratin en een jus van...

Hoofdgerecht

Wagyu-Black Angus ribeye met Gratin Dauphinois en gegrilde prei

.iNK. Veruit mijn favoriete vlees bij de Beef Boutique . Deze ‘cross breed’ van wagyu en black angus geeft echt supermooi vlees met een...

Hoofdgerecht

Peper en zout-inktvis met fried rice en gewokte groenten

De basis van dit gerecht is de heerlijk knapperige peper en zout-inktvis. Ik heb wat geëxperimenteerd met de side dishes ; de fried rice...

Hoofdgerecht

Zeeduivel nuggets met frisse venkel salade, groene asperges en zoete aardappel friet

Nuggets? Daar zit toch altijd kip in? Nee joh, kan ook heel goed met zeeduivel. Sterker nog: de zeeduivel wordt ook wel de kip van de zee...

Hoofdgerecht

Wagyu diamanthaas met crème van pastinaak, bloemkool en madeirasaus

Als er wagyu én diamant in de omschrijving van je gerecht voorkomt dan belooft dat wel wat. Dit was inderdaad wel een heel mooi zacht...

Hoofdgerecht

Tournedos Rossini

Een iconisch Frans gerecht dat pure luxe uitstraalt. Het bestaat uit gebakken ossenhaas geserveerd op een crispy briochebroodje. Het...

Voorgerecht

Rendang daging met rijst, bimi en ingelegde groente

'Het lekkerste gerecht ter wereld’, volgens CNN in hun 'World’s 50 Best Foods’ lijst. Rendang - spreek uit ‘r’ndang’ - komt...

Hoofdgerecht

Kip Teriyaki met ingelegde blue skin radijs en mosterd caviaar

Een heerlijk gerecht vol met umami en elkaar aanvullende en ondersteunende smaken. Maken! En dat rijmt, dus het is waar. Recept voor 2...

Voorgerecht

Beef Wellington

Bedacht door de kok van veldheer Arthur Wellesly, de hertog van Wellington. Hij versloeg Napoleon in 1815 tijdens de slag om Waterloo en...

Hoofdgerecht

Kerstrecept 4 van 9 - Heilbot met beurre blanc, aardappel-pastinaak crème en romanesco

Een heerlijk hoofdgerecht met heilbot en de zacht-frisse smaak van beurre blanc .Met een lichtzoete tegenhanger van pastinaak-aardappel...

Hoofdgerecht

Kerstrecept 5 van 9 - Eendenborst filet met aardappel-pastinaak puree, morilles, gesmoorde witlof en rode portsaus

Eendenborstfilet is een supercombinatie met de fluweelzachte rode portsaus en de morilles. Het zoetje van de saus sluit mooi aan op de...

Hoofdgerecht

Kerstrecept 6 van 9 - Paddenstoelenrisotto

Een prachtig vegetarisch hoofdgerecht met verfijnde smaken en vol met umami. De keuze voor welke paddestoelen is persoonlijk, laat je...

Hoofdgerecht

Flat iron steak met hasselback aardappel en groene asperge

Bij sukade denk je meteen aan suddervlees. Deels terecht. Maar als je er wat tijd insteekt en het splitst wordt het pas écht mooi! Er...

Hoofdgerecht

Limoncello-kip met risotto, beukenzwam, pied de mouton en venkel

Limoncello is lekker om te drinken maar zéker ook om te verwerken in een gerecht. Het fris-zure smaakkarakter gaat mooi samen met de...

Hoofdgerecht

Kalfswang met pompoen, paddestoelen en rodewijnsaus

Kalfswang - of Guancia di vitello in het Italiaans - is een heerlijk slowfood gerecht. Ik maakte 'm zo herfstig mogelijk, met een stevige...

Hoofdgerecht

Reverse sear Tri-Tip van The Bastard met fried rice, bimi en aubergine

Tri-tip - ook wel liesstuk, slip van de lende, of ezeltje genoemd - heeft zijn naam te danken aan de vorm: driehoekig en puntig. Vandaar...

Hoofdgerecht

Rogvleugel met groene asperges, lamsoor, aardappeltjes en beurre blanc

Rogvleugel is een wat atypische vis; door het kraakbeen heb je geen gedoe met graten maar toch mooi en mals wit visvlees op je bord. Erg...

Hoofdgerecht

Eendenborst met witlof, pastinaak en morilles in rode port saus

Weer zo'n fijne herfstbeuker! Eend is toch wel heel erg lekker zo met al die aardse smaken van paddestoelen en de rode port saus, gemaakt...

Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk met rode portsaus, tamme kastanjepuree, schorseneren en wortel

Een extra herfstig gerecht, met wild, vergeten groente én zelfgeraapte tamme kastanjes. Recept voor 2 personen: - 2 hertenbiefstukjes...

Hoofdgerecht

Zeeduivel met boleet, pastinaak, zoete aardappel en lamsoor

Lelijke vis. Mooie smaak. Dat vat de zeeduivel wel zo'n beetje samen. Een mooie stevige structuur, bijna als kip. En een niet zo vissige...

Hoofdgerecht