top of page
Welkom op Geert Kookt! Hier vind je recepten, foto's en video's die je een kijkje in mijn keuken geven.
Mijn streven is thuis te koken op restaurantniveau. En met deze recepten laat ik je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is.
Wagyu-Black Angus ribeye met Gratin Dauphinois en gegrilde prei
.iNK. Veruit mijn favoriete vlees bij de Beef Boutique . Deze ‘cross breed’ van wagyu en black angus geeft echt supermooi vlees met een...
27 views
0 comments
Peper en zout-inktvis met fried rice en gewokte groenten
De basis van dit gerecht is de heerlijk knapperige peper en zout-inktvis. Ik heb wat geëxperimenteerd met de side dishes ; de fried rice...
26 views
0 comments
Zeeduivel nuggets met frisse venkel salade, groene asperges en zoete aardappel friet
Nuggets? Daar zit toch altijd kip in? Nee joh, kan ook heel goed met zeeduivel. Sterker nog: de zeeduivel wordt ook wel de kip van de zee...
27 views
0 comments
Wagyu diamanthaas met crème van pastinaak, bloemkool en madeirasaus
Als er wagyu én diamant in de omschrijving van je gerecht voorkomt dan belooft dat wel wat. Dit was inderdaad wel een heel mooi zacht...
38 views
0 comments
Tournedos Rossini
Een iconisch Frans gerecht dat pure luxe uitstraalt. Het bestaat uit gebakken ossenhaas geserveerd op een crispy briochebroodje. Het...
41 views
0 comments
Rendang daging met rijst, bimi en ingelegde groente
'Het lekkerste gerecht ter wereld’, volgens CNN in hun 'World’s 50 Best Foods’ lijst. Rendang - spreek uit ‘r’ndang’ - komt...
87 views
0 comments
Kip Teriyaki met ingelegde blue skin radijs en mosterd caviaar
Een heerlijk gerecht vol met umami en elkaar aanvullende en ondersteunende smaken. Maken! En dat rijmt, dus het is waar. Recept voor 2...
68 views
0 comments
Beef Wellington
Bedacht door de kok van veldheer Arthur Wellesly, de hertog van Wellington. Hij versloeg Napoleon in 1815 tijdens de slag om Waterloo en...
108 views
0 comments
Kerstrecept 4 van 9 - Heilbot met beurre blanc, aardappel-pastinaak crème en romanesco
Een heerlijk hoofdgerecht met heilbot en de zacht-frisse smaak van beurre blanc .Met een lichtzoete tegenhanger van pastinaak-aardappel...
298 views
0 comments
Kerstrecept 5 van 9 - Eendenborst filet met aardappel-pastinaak puree, morilles, gesmoorde witlof en rode portsaus
Eendenborstfilet is een supercombinatie met de fluweelzachte rode portsaus en de morilles. Het zoetje van de saus sluit mooi aan op de...
318 views
0 comments
Kerstrecept 6 van 9 - Paddenstoelenrisotto
Een prachtig vegetarisch hoofdgerecht met verfijnde smaken en vol met umami. De keuze voor welke paddestoelen is persoonlijk, laat je...
63 views
0 comments
Flat iron steak met hasselback aardappel en groene asperge
Bij sukade denk je meteen aan suddervlees. Deels terecht. Maar als je er wat tijd insteekt en het splitst wordt het pas écht mooi! Er...
84 views
0 comments
Limoncello-kip met risotto, beukenzwam, pied de mouton en venkel
Limoncello is lekker om te drinken maar zéker ook om te verwerken in een gerecht. Het fris-zure smaakkarakter gaat mooi samen met de...
112 views
0 comments
Kalfswang met pompoen, paddestoelen en rodewijnsaus
Kalfswang - of Guancia di vitello in het Italiaans - is een heerlijk slowfood gerecht. Ik maakte 'm zo herfstig mogelijk, met een stevige...
155 views
0 comments
Reverse sear Tri-Tip van The Bastard met fried rice, bimi en aubergine
Tri-tip - ook wel liesstuk, slip van de lende, of ezeltje genoemd - heeft zijn naam te danken aan de vorm: driehoekig en puntig. Vandaar...
53 views
0 comments
Rogvleugel met groene asperges, lamsoor, aardappeltjes en beurre blanc
Rogvleugel is een wat atypische vis; door het kraakbeen heb je geen gedoe met graten maar toch mooi en mals wit visvlees op je bord. Erg...
55 views
0 comments
Eendenborst met witlof, pastinaak en morilles in rode port saus
Weer zo'n fijne herfstbeuker! Eend is toch wel heel erg lekker zo met al die aardse smaken van paddestoelen en de rode port saus, gemaakt...
118 views
0 comments
Hertenbiefstuk met rode portsaus, tamme kastanjepuree, schorseneren en wortel
Een extra herfstig gerecht, met wild, vergeten groente én zelfgeraapte tamme kastanjes. Recept voor 2 personen: - 2 hertenbiefstukjes...
197 views
0 comments
Zeeduivel met boleet, pastinaak, zoete aardappel en lamsoor
Lelijke vis. Mooie smaak. Dat vat de zeeduivel wel zo'n beetje samen. Een mooie stevige structuur, bijna als kip. En een niet zo vissige...
76 views
0 comments
Makreel nigiri (saba)
Makreel zal menigeen kennen in gerookte vorm, maar wat minder in rauwe vorm. En dan wel als sushi en ingelegd in azijn. Breng daar...
47 views
0 comments
bottom of page