Dit gerecht begon als een experiment maar pakte opvallend goed uit qua smaken. Octopus met topinamboer, ofwel aardpeer, bleek echt een top combi! Allebei stevige, wat aardse smaken. De shiitake maakte in boter en sushi dressing. Dit gaf een mooi zuurtje als tegenhanger, samen met het frisse van de met de mandoline geschaafde venkel en de yuzu. Recept voor 2 personen Ingrediënten 2 pulpo poten – voorgekookt te koop, maar mooiste is zelf maken natuurlijk 3 a 4 topinamboeren (a

Secreto Iberico ook wel 'wagyu van het varken' genoemd. En dat is volledig terecht! ‘Secreto’ is Spaans voor ‘geheim’. Omdat dit stuk vlees van het Iberico varken verborgen zit tussen het schouderblad en de lende. Het heeft een prachtige marmering, inderdaad net zoals wagyu. En manmanman wat is dit lekker! Echt het proberen waard als je dit nog niet kent.

Een beuker van een gerecht dit. Rijn aan umami door de wagyu, shii take en pompoen met bruine miso. Met de smaken van yuzu-ponzu en ingelegd mosterdzaad als tegenhanger. En spruitjes om ‘m nog hersftig tintje mee te geven.

Een heerlijk herfstig bord vól met umami smaken. Mocht je dit gerecht vegetarisch willen dan volstaat een iets grotere knolselderij ‘steak’ en wat extra shii takes ook.

Duurt even, heb je ook wat! Man man man wat een lekker recept is dit. Waarschuwing vooraf; het wordt - als je het goed doet - superlekker...

Net als bij het vorige recept hieronder weer een mooie oogst uit de plaatselijke pluk-moestuin. Dit keer waren er ook aardappelen, zelf...

Zalm met spinazie is altijd een goeie combi. Maar gerookte zalm met Nieuw-Zeelandse spinazie is nóg lekkerder! Die laatste is niet vaak...

Een classic combi voor een geslaagde BBQ-avond; een mooie zachte gemarmerde steak, wat groente om te grillen, een gratin en een jus van...

.iNK. Veruit mijn favoriete vlees bij de Beef Boutique . Deze ‘cross breed’ van wagyu en black angus geeft echt supermooi vlees met een...

De basis van dit gerecht is de heerlijk knapperige peper en zout-inktvis. Ik heb wat geëxperimenteerd met de side dishes ; de fried rice...

Nuggets? Daar zit toch altijd kip in? Nee joh, kan ook heel goed met zeeduivel. Sterker nog: de zeeduivel wordt ook wel de kip van de zee...

Als er wagyu én diamant in de omschrijving van je gerecht voorkomt dan belooft dat wel wat. Dit was inderdaad wel een heel mooi zacht...

Een iconisch Frans gerecht dat pure luxe uitstraalt. Het bestaat uit gebakken ossenhaas geserveerd op een crispy briochebroodje. Het...

'Het lekkerste gerecht ter wereld’, volgens CNN in hun 'World’s 50 Best Foods’ lijst. Rendang - spreek uit ‘r’ndang’ - komt...

Een heerlijk gerecht vol met umami en elkaar aanvullende en ondersteunende smaken. Maken! En dat rijmt, dus het is waar. Recept voor 2...

Bedacht door de kok van veldheer Arthur Wellesly, de hertog van Wellington. Hij versloeg Napoleon in 1815 tijdens de slag om Waterloo en...

Een heerlijk hoofdgerecht met heilbot en de zacht-frisse smaak van beurre blanc .Met een lichtzoete tegenhanger van pastinaak-aardappel...

Eendenborstfilet is een supercombinatie met de fluweelzachte rode portsaus en de morilles. Het zoetje van de saus sluit mooi aan op de...

Een prachtig vegetarisch hoofdgerecht met verfijnde smaken en vol met umami. De keuze voor welke paddestoelen is persoonlijk, laat je...

Bij sukade denk je meteen aan suddervlees. Deels terecht. Maar als je er wat tijd insteekt en het splitst wordt het pas écht mooi! Er...