top of page
Welkom op Geert Kookt! Hier vind je recepten, foto's en video's die je een kijkje in mijn keuken geven.
Mijn streven is thuis te koken op restaurantniveau. En met deze recepten laat ik je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is.
Gerookte palingfilet met biet, bramenreductie, balsamicostroop en ingelegd mosterdzaad
Dit voorgerecht doet het altijd goed thuis. Want ziet er mooi uit én is superlekker. Ook niet onbelangrijk: snel klaar. Je hebt er alleen...
23 views
0 comments
Carpaccio van langoustine met bisque reductie en foie gras
De langoustine. Of Noorse kreeft. Dat laatste woord zegt het eigenlijk al: kreeft. Volgens velen hét lekkerste schaaldier uit onze zeeën....
45 views
0 comments
Hotate salade
Een verfijnde Japanse salade met hotate (coquille) als hoofdingrediënt. Erg lekkere combinatie van delicate, zoete smaken. Gecompleteerd...
40 views
0 comments
Tournedos Rossini
Een iconisch Frans gerecht dat pure luxe uitstraalt. Het bestaat uit gebakken ossenhaas geserveerd op een crispy briochebroodje. Het...
41 views
0 comments
Zalmtartaar met alcoholvrije gin, edamame crème en ingelegde radijs
Geen betere maand dan Dry January om iets met de alcoholvrije gin van @enjoy.mesamis  te doen. Maar ook buiten januari en uiteraard ook...
102 views
0 comments
Gamba carpaccio met limoen-soja vinaigrette
Een snel maar erg lekker voorgerechtje. Gegarandeerd een mooie opener van je avond. Tijd: 15 min Recept voor 2 personen: Ingrediënten 2 a...
62 views
0 comments
Zelfgemaakte blini met kaviaar en gerookte room
De naam kaviaar is afkomstig van het Perzische woord Khag-avar , wat krachtige koek betekent. Het staat ook wel bekend als het zwarte...
86 views
0 comments
Gerookte paling, biet, knolselderij en balsamico stroop
Weinig tijd en tóch indruk maken? Ga dan voor dit voorgerechtje! Tijd: 30 minuten Recept voor 4 personen: Ingrediënten 2 paling filets 2...
118 views
0 comments
Eendenborst filet met rode biet en ingelegde radijs
Een echte eyecatcher dit voorgerecht. En een mooie combinatie van smaken. Het stevige, aardse van de gekookte rode bieten naast de eend...
97 views
0 comments
Kip Teriyaki met ingelegde blue skin radijs en mosterd caviaar
Een heerlijk gerecht vol met umami en elkaar aanvullende en ondersteunende smaken. Maken! En dat rijmt, dus het is waar. Recept voor 2...
68 views
0 comments
Kerstrecept 1 van 9 - Steak tartare met parmezaan crust en balsamicostroop
Een heerlijke starter voor je kerstdiner. Feestelijk opgemaakt met een kwarteleitje, fris-zoete balsamico stroop, toastjes en krokante...
319 views
0 comments
Kerstrecept 2 van 9 - Coquille met beurre noisette, pastinaak crème en macadamia crumble
Een mooi gebalanceerd voorgerecht waar verschillende nootachtige en zoete smaken elkaar ontmoeten. Het zachtzoete van de coquille, de...
437 views
0 comments
Kerstrecept 3 van 9 - Romige soep van gegrilde puntpaprika, zoete aardappel en Friese geitenkaasblokjes
Begin je avond met deze fluweelzachte soep van in de oven gegrilde puntpaprika, zoete aardappel en lichtpittige feta. Tijd: 1 uur Recept...
107 views
0 comments
Zalm, avocado, mierikswortelcrème en edamame bonen
Een kleurig smaakvol voorgerecht waar je mee voor de dag kunt komen. En relatief eenvoudig te maken. Tijd: 30 min. (plus een halve dag...
71 views
0 comments
Wagyu & Pearls
Een mooi en luxe voorgerecht met A5 wagyu en kaviaar. Je kunt de wagyu snijden uit bv een ribeye maar Beef Boutique heeft handige...
164 views
0 comments
Coquille met crème van pastinaak, beurre blanc en zalmeitjes
Coquilles-Saint-Jacques , Sint-Jacobs schelp, Grote Mantel of in horecakeukens vaak 'nootjes' genoemd. Veel namen, maar je kunt er ook...
90 views
1 comment
Pulpo met paprika crème, limabonen, aspergetips en aardappel
Geïnspireerd op ‘Pulpo a la Gallega’ of ‘Polbo á feira’. Maar naast de paprika en aardappel nu ook lima- en zwarte bonen en aspergetips....
52 views
0 comments
Gerookte eendenborst met rode biet en shiitake
Eendenborst. Mals, sappig en met een heerlijke vetrand. Helemaal als je ‘m rookt. En dat deed ik in dit geval. Met een Cameron rookoven...
99 views
0 comments
Coquille met beurre noisette, pastinaak puree en cantharellen
Een tamelijk eenvoudig te maken voorgerechtje waarin alle smaken mooi op elkaar aansluiten. Recept voor 2 personen: - 2 coquilles - 10 a...
139 views
0 comments
Gerookte eendenborst filet met verse vijgen, rode port saus, druiven en shii take
Eendenborst. Mals, sappig en met een heerlijke vetrand. Helemaal als je ‘m rookt. En dat deed ik in dit geval. Met een Cameron rookoven...
191 views
0 comments
bottom of page