Voorgerecht

Welkom op Geert Kookt! Hier vind je recepten en foto's die je een kijkje in mijn keuken geven.
Mijn streven is thuis te koken op restaurantniveau. En met deze recepten laat ik je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is.

Low 'n slow buikspek van de Bastard met ingelegde radijs, crème van pompoen, lente-ui en koriander

Duurt even, heb je ook wat! Man man man wat een lekker recept is dit. Waarschuwing vooraf; het wordt - als je het goed doet - superlekker...

Voorgerecht

Tartaar van zalm met mango, avocado en koriander & ingelegde radijs

Op zoek naar een snel, lekker én makkelijk voorgerechtje? Maak dan dit! Mooie smaken combinatie van de zachte zalm, het zoete van de...

Voorgerecht

Zomerse gazpacho met Ierse Mór oester

Gazpacho komt uit het warme zuiden van Spanje, met name uit Andalusië. Het ontstond als een voedzame boerenmaaltijd om op het land te...

Voorgerecht

Gerookte palingfilet met biet, bramenreductie, balsamicostroop en ingelegd mosterdzaad

Dit voorgerecht doet het altijd goed thuis. Want ziet er mooi uit én is superlekker. Ook niet onbelangrijk: snel klaar. Je hebt er alleen...

Voorgerecht

Carpaccio van langoustine met bisque reductie en foie gras

De langoustine. Of Noorse kreeft. Dat laatste woord zegt het eigenlijk al: kreeft. Volgens velen hét lekkerste schaaldier uit onze zeeën....

Voorgerecht

Hotate salade

Een verfijnde Japanse salade met hotate (coquille) als hoofdingrediënt. Erg lekkere combinatie van delicate, zoete smaken. Gecompleteerd...

Voorgerecht

Tournedos Rossini

Een iconisch Frans gerecht dat pure luxe uitstraalt. Het bestaat uit gebakken ossenhaas geserveerd op een crispy briochebroodje. Het...

Voorgerecht

Zalmtartaar met alcoholvrije gin, edamame crème en ingelegde radijs

Geen betere maand dan Dry January om iets met de alcoholvrije gin van @enjoy.mesamis te doen. Maar ook buiten januari en uiteraard ook...

Voorgerecht

Gamba carpaccio met limoen-soja vinaigrette

Een snel maar erg lekker voorgerechtje. Gegarandeerd een mooie opener van je avond. Tijd: 15 min Recept voor 2 personen: Ingrediënten 2 a...

Voorgerecht

Zelfgemaakte blini met kaviaar en gerookte room

De naam kaviaar is afkomstig van het Perzische woord Khag-avar , wat krachtige koek betekent. Het staat ook wel bekend als het zwarte...

Voorgerecht

Gerookte paling, biet, knolselderij en balsamico stroop

Weinig tijd en tóch indruk maken? Ga dan voor dit voorgerechtje! Tijd: 30 minuten Recept voor 4 personen: Ingrediënten 2 paling filets 2...

Voorgerecht

Eendenborst filet met rode biet en ingelegde radijs

Een echte eyecatcher dit voorgerecht. En een mooie combinatie van smaken. Het stevige, aardse van de gekookte rode bieten naast de eend...

Voorgerecht

Kip Teriyaki met ingelegde blue skin radijs en mosterd caviaar

Een heerlijk gerecht vol met umami en elkaar aanvullende en ondersteunende smaken. Maken! En dat rijmt, dus het is waar. Recept voor 2...

Voorgerecht

Kerstrecept 1 van 9 - Steak tartare met parmezaan crust en balsamicostroop

Een heerlijke starter voor je kerstdiner. Feestelijk opgemaakt met een kwarteleitje, fris-zoete balsamico stroop, toastjes en krokante...

Voorgerecht

Kerstrecept 2 van 9 - Coquille met beurre noisette, pastinaak crème en macadamia crumble

Een mooi gebalanceerd voorgerecht waar verschillende nootachtige en zoete smaken elkaar ontmoeten. Het zachtzoete van de coquille, de...

Voorgerecht

Kerstrecept 3 van 9 - Romige soep van gegrilde puntpaprika, zoete aardappel en Friese geitenkaasblokjes

Begin je avond met deze fluweelzachte soep van in de oven gegrilde puntpaprika, zoete aardappel en lichtpittige feta. Tijd: 1 uur Recept...

Voorgerecht

Zalm, avocado, mierikswortelcrème en edamame bonen

Een kleurig smaakvol voorgerecht waar je mee voor de dag kunt komen. En relatief eenvoudig te maken. Tijd: 30 min. (plus een halve dag...

Voorgerecht

Wagyu & Pearls

Een mooi en luxe voorgerecht met A5 wagyu en kaviaar. Je kunt de wagyu snijden uit bv een ribeye maar Beef Boutique heeft handige...

Voorgerecht

Coquille met crème van pastinaak, beurre blanc en zalmeitjes

Coquilles-Saint-Jacques , Sint-Jacobs schelp, Grote Mantel of in horecakeukens vaak 'nootjes' genoemd. Veel namen, maar je kunt er ook...

Voorgerecht

Pulpo met paprika crème, limabonen, aspergetips en aardappel

Geïnspireerd op ‘Pulpo a la Gallega’ of ‘Polbo á feira’. Maar naast de paprika en aardappel nu ook lima- en zwarte bonen en aspergetips....

Voorgerecht