Gerecht nummer 4 van dit vierluik. Een tussen- of voorgerechtje waar je op een heel lekkere manier je restjes kreeft kunt verwerken. Het zilte van de lamsoor gaat heel goed samen met het licht zoete van het kreeftenvlees. Helemaal als je nog een schepje bisque erin meebakt.
Voor 2 personen:
- Restjes van 1 grote kreeft
- 100 gram lamsoor - 25 gram boter - 2 el bisque
Maak de kreeft volgens recept. Haal zoveel mogelijk van het vlees uit de kreeft; er zit nog veel in de looppoten (8 stuks) en direct daarachter. Verder natuurlijk direct achter de scharen; in de elleboogjes en de delen die daar aan grenzen. Was en bak de lamsoor op zacht vuur in wat geklaarde boter. Schep wat bisque erbij en kook dit wat in (dus niet teveel in één keer). Voeg op het laatst het kreeftenvlees toe en serveer voor het mooiste resultaat middels een serveerring.
Comentários