RECEPTEN | GEERT KOOKT

Welkom op Geert Kookt! Hier vind je recepten en foto's die je een kijkje in mijn keuken geven.
Mijn streven is thuis te koken op restaurantniveau. En met deze recepten laat ik je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is.

Kerstrecept 1 van 9 - Steak tartare met parmezaan crust en balsamicostroop

Een heerlijke starter voor je kerstdiner. Feestelijk opgemaakt met een kwarteleitje, fris-zoete balsamico stroop, toastjes en krokante...

Voorgerecht

Kerstrecept 2 van 9 - Coquille met beurre noisette, pastinaak crème en macadamia crumble

Een mooi gebalanceerd voorgerecht waar verschillende nootachtige en zoete smaken elkaar ontmoeten. Het zachtzoete van de coquille, de...

Voorgerecht

Kerstrecept 3 van 9 - Romige soep van gegrilde puntpaprika, zoete aardappel en Friese geitenkaasblokjes

Begin je avond met deze fluweelzachte soep van in de oven gegrilde puntpaprika, zoete aardappel en lichtpittige feta. Tijd: 1 uur Recept...

Voorgerecht

Kerstrecept 4 van 9 - Heilbot met beurre blanc, aardappel-pastinaak crème en romanesco

Een heerlijk hoofdgerecht met heilbot en de zacht-frisse smaak van beurre blanc .Met een lichtzoete tegenhanger van pastinaak-aardappel...

Hoofdgerecht

Kerstrecept 5 van 9 - Eendenborst filet met aardappel-pastinaak puree, morilles, gesmoorde witlof en rode portsaus

Eendenborstfilet is een supercombinatie met de fluweelzachte rode portsaus en de morilles. Het zoetje van de saus sluit mooi aan op de...

Hoofdgerecht

Kerstrecept 6 van 9 - Paddenstoelenrisotto

Een prachtig vegetarisch hoofdgerecht met verfijnde smaken en vol met umami. De keuze voor welke paddestoelen is persoonlijk, laat je...

Hoofdgerecht

Kerstrecept 7 van 9 - Drie smaken macarons met snelle cheesecake en bosvruchten

Met dit nagerecht pak je gegarandeerd feestelijk uit! En toch is het een supersimpel te maken gerecht, waar veel smaken en texturen...

Nagerecht

Kerstrecept 8 van 9 - Amandelslof met slagroom-mascarpone vulling, mango en granaatappelpitjes

Een eenvoudig te bereiden nagerecht met heerlijke smaken en texturen. De heerlijke amandelbodem met het romige van de mascarpone....

Nagerecht

Kerstrecept 9 van 9 - Pavlova met hangop, mango en passievrucht

Een feestelijke afsluiter met een klein tropisch randje, als mooi contrast met de kerst. Schrik niet, de merenguebodem haal je...

Nagerecht

Zalm, avocado, mierikswortelcrème en edamame bonen

Een kleurig smaakvol voorgerecht waar je mee voor de dag kunt komen. En relatief eenvoudig te maken. Tijd: 30 min. (plus een halve dag...

Voorgerecht

Wagyu & Pearls

Een mooi en luxe voorgerecht met A5 wagyu en kaviaar. Je kunt de wagyu snijden uit bv een ribeye maar Beef Boutique heeft handige...

Voorgerecht

Coquille met crème van pastinaak, beurre blanc en zalmeitjes

Coquilles-Saint-Jacques , Sint-Jacobs schelp, Grote Mantel of in horecakeukens vaak 'nootjes' genoemd. Veel namen, maar je kunt er ook...

Voorgerecht

Risotto nero met gamba, pijlinktvis en peterselie-citroen olie

Of in mooier Italiaans: Risotto al nero di seppia con gamberi . Ja da’s een hele mond vol. Net als dit gerecht, waar lekker veel smaken...

Flat iron steak met hasselback aardappel en groene asperge

Bij sukade denk je meteen aan suddervlees. Deels terecht. Maar als je er wat tijd insteekt en het splitst wordt het pas écht mooi! Er...

Hoofdgerecht

Pulpo met paprika crème, limabonen, aspergetips en aardappel

Geïnspireerd op ‘Pulpo a la Gallega’ of ‘Polbo á feira’. Maar naast de paprika en aardappel nu ook lima- en zwarte bonen en aspergetips....

Voorgerecht

Limoncello-kip met risotto, beukenzwam, pied de mouton en venkel

Limoncello is lekker om te drinken maar zéker ook om te verwerken in een gerecht. Het fris-zure smaakkarakter gaat mooi samen met de...

Hoofdgerecht

Kalfswang met pompoen, paddestoelen en rodewijnsaus

Kalfswang - of Guancia di vitello in het Italiaans - is een heerlijk slowfood gerecht. Ik maakte 'm zo herfstig mogelijk, met een stevige...

Hoofdgerecht

Reverse sear Tri-Tip van The Bastard met fried rice, bimi en aubergine

Tri-tip - ook wel liesstuk, slip van de lende, of ezeltje genoemd - heeft zijn naam te danken aan de vorm: driehoekig en puntig. Vandaar...

Hoofdgerecht

Gerookte eendenborst met rode biet en shiitake

Eendenborst. Mals, sappig en met een heerlijke vetrand. Helemaal als je ‘m rookt. En dat deed ik in dit geval. Met een Cameron rookoven...

Voorgerecht

Rogvleugel met groene asperges, lamsoor, aardappeltjes en beurre blanc

Rogvleugel is een wat atypische vis; door het kraakbeen heb je geen gedoe met graten maar toch mooi en mals wit visvlees op je bord. Erg...

Hoofdgerecht

Eendenborst met witlof, pastinaak en morilles in rode port saus

Weer zo'n fijne herfstbeuker! Eend is toch wel heel erg lekker zo met al die aardse smaken van paddestoelen en de rode port saus, gemaakt...

Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk met rode portsaus, tamme kastanjepuree, schorseneren en wortel

Een extra herfstig gerecht, met wild, vergeten groente én zelfgeraapte tamme kastanjes. Recept voor 2 personen: - 2 hertenbiefstukjes...

Hoofdgerecht

Coquille met beurre noisette, pastinaak puree en cantharellen

Een tamelijk eenvoudig te maken voorgerechtje waarin alle smaken mooi op elkaar aansluiten. Recept voor 2 personen: - 2 coquilles - 10 a...

Voorgerecht

Gerookte eendenborst filet met verse vijgen, rode port saus, druiven en shii take

Eendenborst. Mals, sappig en met een heerlijke vetrand. Helemaal als je ‘m rookt. En dat deed ik in dit geval. Met een Cameron rookoven...

Voorgerecht