top of page
Welkom op Geert Kookt! Hier vind je recepten en foto's die je een kijkje in mijn keuken geven.
Mijn streven is thuis te koken op restaurantniveau. En met deze recepten laat ik je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is.
Tomahawk caveman style met gratin, bimi en gepofte knoflook
Ga terug in de tijd en laat de Fred Flintstone in je los! Gooi je steak gewoon in het open vuur, zonder grillrooster. Het vuur en de as...
Â
Â
Â
Linguine all'astice - linguine met kreeft in kreeftenbisque saus
Eén van de weinige ingrediënten dat puur al zó lekker is dat je er eigenlijk niet teveel mee moet doen is toch wel kreeft. Maar in dit...
Â
Â
Â
Dorade filets met beurre blanc, aspergecreme en zeekraal
De dorade - ook wel 'sargo' - is een vis die ik regelmatig in Galicië (Spanje) heb gevangen met mijn harpoen. Erg fijn altijd als ik die...
Â
Â
Â
Kipnuggets met amandel-parmezaan-panko crust en yoghurt-honing dip
Comfort food to the max! Kippendij filet gemarineerd in karnemelk, triple dipped in bloem, losgelopt ei en als laatste in een...
Â
Â
Â
Côte de boeuf van de Bastard
De Côte de boeuf is een ribstuk, maar bevat in tegenstelling tot de ribeye nog het rib-bot. Côte de boeuf is vaak supermooi gemarmerd en...
Â
Â
Â
Kreeft met lamsoor en botersaus of beurre noisette
You can't go wrong with kreeft, zoals de Fransen zeggen. Succes gegarandeerd wanneer je dit aan je gasten voorschotelt. Maar..maak het ze...
Â
Â
Â
Ravioli met frisse ricotta-gamba vulling in roomsaus
Met van alles te vullen. Want de naam ravioli komt van het Genuese rabioli, wat 'restant' betekent. De pasta werd dan ook oorspronkelijk...
Â
Â
Â
Risotto nero al polpo met saffraan-hollandaise saus
Gegrilde pulpo met risotto, bereid in z'n eigen verdedigingsmechnisme. Afgemaakt met fris-zuur ingelegd dulse zeewier en...
Â
Â
Â
Coquille met crème van witte asperges, beurre blanc en zalmeitjes - 3 bereidingen
Kort gebakken coquilles - zodat ze nog rauw zijn van binnen - met een fluweelzachte beurre blanc. Daarin een peterselie-bielook olie en...
Â
Â
Â
Bloemkoolpizza met ansjovis en artisjok
Bloemkoolpizza? En dan óók nog met havermout en amandelmeel? Ja ik moest er ook even bedenkelijk bij kijken. Maargoed, het viel...
Â
Â
Â
Okonomiyaki - seafood edition
Okonomiyaki, ook wel de Japanse pannenkoek. Ten tijde van de Tweede Wereldoorlog, was rijst schaars in Japan en werd er gezocht naar...
Â
Â
Â
John Dory in beurre blanc met asperges en boleten
John Dory. Ook wel zonnevis geheten. Of Sint-Pietervis. Of St. Pierre. Of Zeehaan. Of Spiegelvis. Waarschijnlijk de vis met de meeste...
Â
Â
Â
Asperges à la flamande
Zijn ze in het seizoen dan is de klassieke à la flamande-bereiding altijd de eerste keuze om te maken. De één maakt 'm met gesmolten...
Â
Â
Â
Lamshaas in rode wijnsaus met pommes fondant en tuinbonen
Lamshaas. Het meest zachte deel. Gesneden uit het rugdeel en vrij dun en delicaat. Dus houd je aandacht erbij, want het is ook niet...
Â
Â
Â
Truffel risotto met paddestoelen
Dit gerecht kan op veel manieren worden ingevuld. Met echte truffel of truffelpasta. Met gedroogde paddestoelen of verse. En van die...
Â
Â
Â
Paella met kip, chorizo en gamba's
Een van oorsprong Valenciaans en typisch Spaans gerecht. Met de vulling valt enorm veel te variëren. Met de bereidingswijze ook....
Â
Â
Â
Tagliolini con tartufo nero
Ofwel, pasta met truffel. Een heerlijke classic uit Toscane. Ik heb 'm gemaakt met zelfgemaakte pasta en verse truffel. De meest optimale...
Â
Â
Â
Côte de Boeuf met bearnaise en wortel-topinamboer ovenschotel
De Côte de Boeuf behoeft eigenlijk geen introductie. Hét piece voor een geslaagde carnivorenavond. Helemaal met een (uiteraard)...
Â
Â
Â
Maki, nigiri, akuri en aburi sushi van zalm
Maki: de klassieke in zeewier gerolde variant. Nigiri: de vis bovenop een rijstballetje. Akuri: viseietjes geserveerd bovenop sushi....
Â
Â
Â
Otoro nigiri
Otoro. De seafood equivalent van wagyu. Afkomstig uit de buikwand van de bleufin tonijn. Superintens dooraderd met vet, zodat het bijna...
Â
Â
Â
bottom of page