top of page
Welkom op Geert Kookt! Hier vind je recepten, foto's en video's die je een kijkje in mijn keuken geven. Mijn streven is thuis te koken op restaurant niveau. En met deze recepten laat ik je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk is.
Coquille met bloemkoolpuree en rozijn-kappertjes vinaigrette
Sint Jakobsschelp, ook wel Grote Mantel of gewoon de meest bekende naam: coquille. Een - vind ik -ideaal ingrediënt voor een voorgerecht....
19 views0 comments
Coquille met edamame, chorizo en kombu
Een Spaans-Frans- Japans fusion voorgerecht waarin verschillende smaken en structuren zijn gecombineerd. Zachte, romige edamamepuree en...
22 views0 comments
Steak tartare met briochebroodjes
Zo lekker dat ie twee keer op mijn site staat. De ene wat kleiner, als voorgerecht. Deze kan als hoofdgerecht. In grote lijnen hetzelfde...
67 views0 comments
Zalmvocado
Een kleurig smaakvol voorgerecht waar je mee voor de dag kunt komen. En relatief eenvoudig te maken. Recept voor 2 personen: - 100 gr...
31 views0 comments
Coquille met erwtenpuree en zoete aardappel
Delicaat, zacht en zoet. De coquille aka Sint Jakobsschelp. Ideaal voor een voorgerecht en zowel rauw als gebakken lekker. Dus, waarom...
29 views0 comments
Steak tartare
Een Franse klassieker. Vroeger bekend als steack à l’Americaine. Rauw vlees met een rauw ei. Soms verving men in Parijs het rauwe ei,...
88 views0 comments
Coquille met beurre blanc en chorizo
Coquille. In Nederland ook wel bekend onder de naam sint-jakobsschelp. Ofwel; coquille Saint Jacques. Of Grote mantel, Mantelschelp of...
56 views0 comments
Pulpo a la gallega
Deze mocht niet ontbreken. Eén van de gerechten waar ik de beste herinneringen aan heb, vanwege de vakanties naar Galicia in Spanje...
111 views0 comments
Mango-kip-avocado salade met honingmosterd dressing
Een eenvoudige salade die het altijd goed doet als voorafje. En in 10 minuten klaar. Zoet, zout, pittig, stevig en zacht. Alles in één....
7 views0 comments
Oesters
Ok, maar welke dan? Mijn all-time favourite is toch wel de Gillardeau. En zeker ook de Ierse oesters, vaak ook aangeduid met 'Umami...
52 views0 comments
Gegratineerde oesters (Rockefeller)
Het recept van oesters 'Rockefeller' komt oorspronkelijk uit New Orleans. Het plan was escargots te maken, maar de slakken waren op....
34 views0 comments
Salade met zachte geitenkaas en honingamandelen
Een frisse salade met lekker veel verschillende smaken en texturen. Zoet, zout, hard, zacht. Vrij vol qua ingrediënten, dus je kunt er...
20 views0 comments
Hotate salade
Hotate is Japans voor Coquilles Saint Jacques wat weer frans is voor Sint Jakobsschelp die ook wel Grote Mantel wordt genoemd in...
24 views0 comments
Kreeft met kreeftenmayo op brioche brood
Brioche is een traditionele begeleider van foie gras. Maar gaat ook erg goed met kreeft - wat overigens ook weer erg goed met foie gras...
43 views0 comments
Shotje kreeftenbisque
Bisque. Da's Frans voor absurd lekkere, volle, krachtige soep. Gemaakt van schaaldieren, dus van bijvoorbeeld garnalen, langoustines,...
57 views0 comments
Gegratineerde mosselen
Meestal houd je na een avondje mosselen wel iets over. Dan is dit recept ideaal voor de volgende dag. In feite niets meer dan je oude...
6 views0 comments
Calamares con patatas bravas
Op vrijwel iedere Spaanse tapas kaart te vinden. Maar ook heel goed zelf te maken als Hollander met heimwee naar Spanje. Dit zijn...
20 views0 comments
Romige aspergesoep met ham en ei
Asperges, het witte goud! Echt een seizoensgerecht. Van begin februari tot eind juni zo'n beetje. Deze soep is een mooi voorgerecht voor...
18 views0 comments
Gepofte tamme kastanjes met kruiden-knoflook boter
Lees je dit in oktober dan heb je geluk; want dat is het tamme kastanje seizoen! Van die groene, stekelige bolletjes. Maar laat je daar...
46 views0 comments
Gamba's met knoflook en peterselie
Of gambas al ajillo op z'n Spaans. Muy facil om te maken en altijd een succes. Wel behoorlijk vullend door het brood en de olie, dus niet...
69 views0 comments
bottom of page