Dit gerecht begon als een experiment maar pakte opvallend goed uit qua smaken. Octopus met topinamboer, ofwel aardpeer, bleek echt een top combi! Allebei stevige, wat aardse smaken. De shiitake maakte in boter en sushi dressing. Dit gaf een mooi zuurtje als tegenhanger, samen met het frisse van de met de mandoline geschaafde venkel en de yuzu. Recept voor 2 personen Ingrediënten 2 pulpo poten – voorgekookt te koop, maar mooiste is zelf maken natuurlijk 3 a 4 topinamboeren (a

Hiermee zet je gegarandeerd iets moois op tafel. Feestelijk én ook nog eens makkelijk te maken. Deze opmaak lijkt misschien complex maar dat valt erg mee en omdat je met koude ingrediënten werkt hoef je je niet te haasten of te stressen. Recept voor 4 personen Ingrediënten 400 gr verse zalm – lekker makkelijk thuisbezorgd door Zalm van Urk 2 eetrijpe avocado’s 4 Kaapse Bessen (AH) 1 grapefruit 1 citroen 1 a 2 el mayonaise Zwart en/of wit sesamzaad Paar blaadjes waterkers 2 el

Een mooi én makkelijk kerstrecept dat eigenlijk niet kan mislukken. Maar waar je wel indruk mee maakt. Deze opmaak lijkt misschien complex maar dat valt erg mee en omdat je met koude ingrediënten werkt hoef je je niet te haasten. Dus ho ho ho, geen kerst stress, maak gewoon dit gerecht! Ook lekker het hele jaar door uiteraard. Recept voor 4 personen (voorgerecht) Ingrediënten 250 gr koud gerookte Noorse zalm of een zalmhaasje 1 eetrijpe avocado 4 el crème fraiche 2 el honing

Secreto Iberico ook wel 'wagyu van het varken' genoemd. En dat is volledig terecht! ‘Secreto’ is Spaans voor ‘geheim’. Omdat dit stuk vlees van het Iberico varken verborgen zit tussen het schouderblad en de lende. Het heeft een prachtige marmering, inderdaad net zoals wagyu. En manmanman wat is dit lekker! Echt het proberen waard als je dit nog niet kent.